路边摊早餐的反思：除了用机器追求效率，我们是不是该慢下来思考人生？

现在的人，越来越懒，越来越不愿意在手工操作上花时间。就拿餐饮业来说，以前人们做辣椒面，都是先用剪刀剪去楴把，然后放在锅里慢慢炕，炕到略微有点焦糊味的时候取出，再放到石臼里舂，而且我记得农村老家舂海椒的杵，还是鹅卵石打磨而成。这种取材天然，完全不用机器的传统手工做法，虽然费时间，但是味道却是任何机器也做不出来的。

农村舂海椒的石臼（已被废弃）

因为，人不是机器！

机器，就是因为人们懒才发明出来的，这一点毋庸置疑。世界上就这么多资源，就这么多人，无非就是吃、穿、住、行和娱乐。原始人类因为缺乏工具，所以生活得和动物似的，实在太过落后。但是自从有了工具，人们的生活就更加方便了。比如纺织工具，有了它人们就能生产布匹，从而可以穿上衣服御寒；比如火车和飞机，有了它人们的出行就更加快速方便；再比如手机，有了它人们可以不必再用飞鸽传书，直接一条信息就搞定。

但是，我认为，人们不必一味追求快捷方便，生活有时候需要慢。有时候想想，每天争分夺秒是为了什么？结果都是为了活下去，为名为利，名利到头来一场空，而我们在争名夺利的过程中，给大自然、给生态环境造成了严重的破坏。同时，我们自身也是得不偿失。比如我们为了追求产量，用杂交稻、转基因技术，用添加了大量激素的饲料喂猪，用避孕药喂鱼……这些过程可以尽多、尽快地解决我们的吃饭问题，但是这样的我们，和机器有什么分别？

外表光鲜的转基因大豆

为什么说是机器呢？就像一个轮轴，只要用上油，它就不会生锈，就能正常运转，它才不管你给它吃的是不是转基因油。不过，即便是机器，你也得给它用上好的材料吧，否则一台机器也会很快损毁，重要部件坏了也只能报废。现在我们吃的东西存在很大的安全隐患，因为我们过分迷信技术，过分依赖科学，过分追求效率，从而忽略了自然的力量。一些传统的知识，如手工，如易经，如中医，被人们逐渐抛弃，甚至视为迷信，殊不知，迷信的含义是过分盲目相信一件事物，自然无边无界，我们过分依赖科学，其实也是一种迷信。

现在开餐馆的，什么都是用成品，机器做好的，傻瓜式操作，外行也可以轻松搞定，毫无技术含量可言。什么都是用数字量化，辣椒多少克，花椒多少克，榨菜多少克，用称一称，倒在机器里一搅拌，就成了成品的佐料包。当然，如果原材料没什么问题，单纯的物理混合其实是可取的，毕竟餐馆每天面对这么多的客人，客观上需要提高工作效率。但是，为了增甜用上甜味剂，为了增辣用上辣椒精，为了有香味用上各种香精。反正，一切都是冲着味道，冲着速度去的。

餐馆用的添加剂

每天早上，都会经过无数的餐馆，但是一想想制作的过程就没有了胃口，面对装修得干净整洁的餐馆，全无半点要进去的念头。反而，我倒特别喜欢“脏兮兮”的路边摊，为什么脏呢，因为顾客把垃圾丢在大街上，丢在路边。而且，这些小摊经营占道，给城市交通及形象带来很不好的影响，所以难免遭到城管的定期驱逐。不过，相比那些富丽堂皇的餐馆，这些路边摊的味道才是最正宗的，火遍全国的重庆小面，不正是因为一个个路边摊面馆而出名的吗？

每天，我宁愿起早点去那些路边摊吃碗稀饭，吃碗面条，因为他们是小本生意，不需要标准化，手工操作更多一些，连看似普通的泡菜，也更有家乡的味道。

路边早餐摊

我的愿望，就是人们不要总想那么快，多点时间慢下来思考，仅此而已。